| 吃在北海 |
| 北海酒楼饭店林立，粤、川、湘、鲁、浙等各大菜系清真、西餐等一应俱全。在北海，可以享用风味纯正的西餐，亦可品尝风味独特的传统小食。北海的海鲜，肥美生猛。特别是依滩傍海的海鲜大排档，各类鱼暇贝蟹置池中饲养，任客挑选。外沙桥海鲜岛许多家酒楼，全部是本地生猛海鲜，与广州、上海、北京比，价格非常低，三两个人200—300元左右鱼虾蟹贝全有。海边就餐，再来一瓶本地特产“东圆家酒”，把酒临风，涛声助兴，吃海鲜、观海面、淋海风，美酒佳肴，个中情趣，妙不可言。
推荐大众菜谱：
老虎鱼汤、石头鱼豆腐汤、椒盐弹虾、清蒸笠鱼／仓鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、白灼中虾、清蒸插螺、梅子蒸普鱼
有一种非常另类的汤——清蟹生地汤，这种汤是深褐色的，清热解毒，美味开胃； 海蛇山龟炖老鸡汤、海狗炖鸡汤也很特别，不过要提前半天预约，因为美味总是不可多得的。
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| 品尝濑尿虾 |
 濑尿虾，又称"爬虾"、"弹虾"，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫"虾耙子"。
我国沿海虽都出产濑尿虾，但数量相对较少，因此连一此美食家都没有尝过它的味道，到了北海，这等口福可不能错过！
濑尿虾的汛期在10月至来年4月，4期繁殖期之前是黄金季节，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜，南方人喜欢去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，广东汕头地区常把虾用盐腌一两天后生吃，据说具有活血生津、壮阳补肾等药用功能。北海人的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。您既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。
不行，口水都快留出来了，先到北海外沙的海鲜大排当解解谗再说！对了，濑尿虾的生命力很强，离水后仍能存活10多个小时，在0摄氏度时可长达50多个小时！吃了还能兜着走！！！ |
| 北海人吃虾 |
 北海盛产三十多种虾，以对虾出名。对虾个体大，肉肥味鲜，营养价值很高，是北海人最爱吃的海产品之一。北海对虾的品种有长毛对虾，墨吉对虾（俗称大明虾、凤尾虾）、日本对虾（花虾）、斑节对虾、短沟对虾（西草虾）和宽沟对虾（兰尾虾），前三种为上品。为什么称它对虾？很多人以为是它们在海中雌雄伴随之故，其实不是，对虾的来历，是因为我国北方渔民常以"对"为单位统计劳动成果，并在市场以"对"为单位出售计价，故而得名。对虾生长快，周期短，寿命一般只有一龄，仅少数活到两龄。它们春夏季产卵，到了秋季，便长到与亲虾一般大小，人工养殖更快，象稻谷一样，年产三造。
北海人吃虾很讲究，喜欢吃活虾、吃天然虾（北海人叫捕捞虾）、吃白灼虾。他们到了餐馆，先到饲养水池边看虾，首选大明虾或花虾，并声明养殖虾退货。为会么要吃活虾？北海有句俗语，"鱼虾蟹，死了就臭"，为什么要吃天然虾？北海人有个比喻，天然虾跟养殖虾，好比家鸡和饲料鸡。为什么要白灼？白灼虾原汗原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，餐馆老板也充不了假。死虾充不得，因为死虾白灼后不但味不正，而且头是黑色的；养殖虾也充不得，养殖虾白灼后颜色鲜红，天然虾颜色较淡，一看就清楚。北海人吃虾佐料很简单，酸醋加姜丝。姜丝除腥 ，酸醋杀菌肋消化。高级一点的餐馆，上虾时还加上一碗茶水，吃完虾把剥虾的双手放入茶水里浸一浸，再用餐纸擦干，腥味没有了。
对虾的发育是渐变的，每次变态，都要蜕一次皮，非常奇怪的是，它们在更换新衣的同时，连胃、鳃、后肠和坚硬的大颚也一一蜕旧换新，简直是一次脱胎换骨的过程。对虾蜕壳常在夜间进行。它蜕壳时间很短，只经几次曲屈向退弹跳，便可跃出旧壳。刚蜕壳的对虾，常侧卧海底，没有游泳能力，往往又成了鱼类的美餐。
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| 北海人吃鱼 |
北海人爱吃鱼是出了名的。一日三餐中，哪餐缺了鱼腥，就觉粥饭浑然无味。 鱼有档次优劣，品位高低之分。鱼道中有"第一芒，第二仓，第三第四马鲛郎"之说，这是过时之论了。鱼临濒绝种极其珍稀了；至于鱼马鲛，已在许多鱼之下。如今，青衣、石斑、油麻腊、红友、老虎鱼之类，后来居上，已名噪于市。鱼的品位，还与鱼的鲜活有关，生猛者为第一，无冰冻者次之，急冻者又次之，冰冻的便为下等的了。
生猛海鱼，味道极佳，但价格不菲，寻常百姓可望不可及；无冰冻鱼味道也美，但价格也贵，一般人家不敢常常问津，平日多是吃冰冻之鱼，望着鱼柜中游窜灵动的生猛，只好"望鱼兴叹"。生猛之鱼，多由公费吃喝或偶来北海一游的外地人消费了。这样的美味，饱了别人的口福，着实叫人嫉妒得眼红。但又耐不住新鲜鱼的诱惑，在吃冰冻鱼之中，隔三差五到市场转悠，碰上刚拖网上市或钓口的巴碟、沙箭、泥芒，或浅海的龙利、牛尾、鲚鱼之类，买回一斤几两，煮上一碗汤，或蒸上一小碟、或煎焖一小盘解馋，也是天大的享受。
烹煮海鱼，北海人方法多样，炸、焖、煎、蒸、汤五法是常用的，炸鱼北海人不喜欢，吃了易上火；煎焖二法，其实同属一格，焖鱼也是先煎后焖，煎鱼最后也要用盐水豉油局，饭铺中把煎焖放在同一菜谱，如"煎焖沙箭"是有道理的。北海人焖鱼时喜欢佐以豆豉 、晒豉，豆豉焖沙鲸，晒豉焖鱼，都是叫得响的下饭好菜。煎鱼中，尤以煎葵龙鱼饼有特色了。买回葵龙鱼，除鳞剖膛去肚，放在菜板上，用刀侧面往鱼身上反复拍打，然后从头部处拔出整条骨刺来，再裹上以盐、味精、酱油拌过的葱花，放在文火上煎。顷刻便香味四溢，一家煎鱼，香飘十家。另外，将除下的头骨（骨中带些许鱼肉碎）用来煮汤，撒下些芥菜，白浓浓青绿绿的一盆，味道极鲜美。一鱼两味精，可吃饭，可下酒。葵龙鱼价格便宜，上好的也只需三、四元一斤。以价格味道而论，在家常菜中，无可与其匹敌的了。
北海人煮鱼汤，必先煎，待鱼的两面变嫩黄后方下水煮。其汤的色泽白中透明，上浮着一层薄薄的嘎巴，汤水鲜美无比；不像饭铺中的鱼汤，白浓得近乎奶色，味道有点涩，我总怀疑这汤中是否放了三花奶或鸡精之类调味品。鱼汤是否正宗，喝惯鱼汤的北海人一尝便知，内地人是辨不了其味的，看见白浓浓的一盆，就啧啧叫好了。
咸鱼，是北海人餐中的常菜。北海人嗜咸鱼，就像四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多，有藏盐、淡盐、霉香等多样，另外还有鱼巴。红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴"红鱼巴煲猪肉无盐无油"至今还挂在北海人嘴上。但几十元一斤红鱼巴，能吃几回？只待过年或作人情送赠而偶尔光顾一、二次罢了 ，至于藏盐油甘一类，因冰鲜普及，这类咸鱼也日渐减少，物以稀为贵了。霉香的咸鱼，蒸后肉烂，难以上箸，北海人不甚喜爱。广洲人却喜吃霉香咸鱼，视为大味。七十年代中，我几次去穗，行前亲友均响彻带霉香咸鱼去，我每次都捎上十斤八斤，每户分给三、五条。亲友们餐中佐姜丝蒸上那么一小碟，用筷点吮下饭，吃相十分斯文。霉香咸鱼的味道不错，但北海吃咸鱼是整条挟起咬嚼的，痛快淋漓，点点吮吮吃霉香咸鱼，难以调动他们的胃口。
鱼是很诱人的，孟子视鱼与熊掌等同。古人也时将鱼入诗，杜甫将白鳞鱼视作佳期肴。那么，北海依傍大海，盛产鱼虾，北海人嗜鱼至深就毫不奇怪了。(廖无仲)
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| 北海吃喝地图 |
1、外沙海鲜岛：环境好，价格高，主要是海鲜，晚上有烘烤、夜茶
2、屋仔村：有N家餐厅，主要是贵州、四川口味，常去的有：贵州家常、自贡
3、贵州路半坡：主要是北海本地菜，海鲜大排档，价格低
4、云南路大排档：四川、海鲜大排档，比贵州路半坡稍贵
5、长青路夜市：晚上营业，有N家烘烤，注意卫生
6、银滩海鲜大排档：主要是海鲜，价格适中
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