广西被称为“土特产仓库”，有食、用价值的土产达一千二百多种。其中经济价值较大的有八角、茴油、桂皮、桂油、沙田柚、菠萝、香蕉、柑橙、龙眼、荔枝、罗汉果、白果、松脂、栲胶、紫胶、烤烟、茶油、桐油、毛竹、篙竹、兰麻、茶叶、蚕茧、云木耳、香菇以及捕捞养殖方面的珍珠、蛤蚧、果子狸、山瑞、蛇类。此外，中草药也很多，如田七、茯苓、金银花、千斤拔、鸡血藤、苦草等。
广西经济作物主要有甘蔗、花生、黄红麻、烤烟、木薯、罗汉果、田七以及柑橙、荔枝、菠萝、香蕉、龙眼、沙田抽等。甘蔗是广西仅次于粮食的第二大作物，是全国主要的产糖省区之一。花生是广西的主要油料作。广西的水果有七百多个品种，以柑橙、荔枝、菠萝、香蕉、龙眼，沙田柚种植较多，沙田袖是袖类中的优良品种，产量居全国第一位。香蕉、菠萝产量居全国第二位，荔枝、龙眼居全国第三位。一些经济作物产品及其制品，在国内外市场享有一定的声誉，如沙田抽、罗汉果畅销于港澳、欧美等地，菠萝、荔枝、柑桔等水果。
沙田柚 柳州棺材 桂皮和桂油 龙州砧板 德保矮马 田七 合浦珍珠 八角与茴香油 蛤蚧 桂北油茶 桂林米粉 荔浦芋头 岭南佳果 五色糯米饭 桂林三花酒
沙田柚
沙田柚是广西最名牌的水果之一，二百多年前，广西容县沙田村最先种植，因此称做沙田柚。沙田柚有“天然罐头”、“水果珍品”的美誉。
柚树高十余米，枝叶繁茂，春季绽开小白花，霜降便是它的成熟、收获的时节。广西沙田柚成熟后色鲜黄，底部可见金钱状印环，俗称“金钱印”。每个重二、三斤，剖开—般有8—10瓤瓣，瓤肉柔软甘甜，鲜美多汁，营养价值很高，维生素C含量为柑橙、柠檬的三倍。柚皮可作蔬菜或制蜜饯，有化痰、止咳功效。
沙田柚作为广西传统的出口果品之一，早在30年代就远销香港、南洋、欧洲和美洲等地，在国际市场竞争力很强。
沙田柚现已扩种至广西浔江、龙江、桂江、漓江和红水河流域等地，广东、湖南、四川、浙江、江西亦先后引种。目前，广西已成为我国沙田柚最大的集中产区。全自治区沙田柚种植面积数十万亩。
柳州棺材
在我国流传着“生在苏州，穿在杭州，吃在广州，死在柳州。”的民彦，其中“死在柳州”，意为柳州棺材质优工巧、饮誉全国，逝候得一付足矣。
清末民初至解放前，柳州经营棺材寿板业者多在柳江河北岸的长寿街。全街铺店都摆满了棺材，尺寸大小及各种式样齐全，一般分大、中、小号三个等级，也有按顾客要求特制的，以木质好坏和技术之优劣而定价高低不同，生意非常火红。当时未有火葬，不论是官是民，死后均装棺土葬，因此，棺材经营行业倒也方便了民需。
柳州棺材量多质好，有赖于柳江河上游融水、三江两地盛产的木材，寿板所需材料源源不断从这些地方运往柳州。柳州棺材式样多昂头雄壮，且头尾两面刻有龙风，雕有福鼠，雕刻不用图样而信手刻来，栩栩如生，异常精致。造棺之木最佳者为春芽木，质坚色黑发亮，敲之略有声，其次为柚木，质坚色红，不渗水，可防潮。以此两种木质作棺材，均能避免鼠咬蚁蛀，埋地百年不朽。
柳州棺材以其质地上乘，做工精致而名闻全国后，有人为死后得到一副好棺材，竟以“死在柳州”为幸事。1935年，曾任广州卫戍司令的陆军少将高景纯在柳州逝世，其家人为他定制一具特大号棺材，用一截重约一千余公斤的大棺木雕制，棺高为一点三三米，长二点三三米，头尾刻有双龙戏珠和五囚捧寿等浮雕。据说，这是柳州棺材史上最名贵的一具棺材。
如今，人们已经不再进行土葬，柳州棺材也不再有当年的风光，但是，柳州棺材作为工艺品仍广受人们的欢迎，其尺寸变小了，一些人购之作为家居摆设，亦喜其谐音“升官发财”之意。
著名香料——桂皮和桂油
桂皮是肉桂树的树皮，有名的香料。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美。
肉桂多产于广西中部、南部和东南部的平南、容县、防城等县市，其中以平南肉桂质量最好，称“陈桂”。
桂皮也是重要的中药，自古以来与北方的人参、鹿茸齐名。广西桂皮900多年前就已远销欧州，如今桂皮成为广西重要的出口商品。国外把桂皮称为“西桂”。
桂油是用桂树的嫩枝、叶子蒸馏而得。按采料、蒸馏的季节不同，桂油分为春油、夏油和秋油。桂油的主要成分是桂皮醛。桂油可配制香皂、香水等化妆品和制作朱古力糖，入药则可治昏迷、胎毒、风湿、头痛、刀伤、跌打等症。
广西的桂油常年产量约占全国产量的2/5。
名噪天下的龙州砧板
龙州枧木木质坚实细致，是我国珍贵用材树种之一。名噪天下的“龙州砧板”便是以枧木为材锯制而成。
龙州砧板为圆形，直径多为10—28厘米，厚度在4厘米左右，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。一块龙州枧本砧板一般可用二十年，使用适度，保养得法，还可历两代人。一般新砧板置于煮沸的盐水中浸泡二十分钟后才可使用，忌烈日曝晒，经常保持砧板湿润，秋季风高物燥时注意淋水，砧板的使用寿命即可延长。
世界上最矮的马——德保矮马
德保矮马是我国稀有的良种马，也是世界最矮的一种马。
德保矮马主要产于广两德保、靖西等县。其高度在106厘米以下，最矮的仅有85厘米，比世界著名的英国逐马还要矮。
德保矮马的特征之一是色纯，系色有棕黑、棕红、淡棕、灰黄、灰白数种。德保矮马还有体型秀美、性情温驯、灵巧耐驮、健壮等特征。矮马既可当坐骑，又能拉车和负重，在山路上行走敏捷稳健，是山区人民交通和运输的重要工具，也是动物园中的观赏动物，是世界上稀有的优良马种。
这种马除了德保外，在广西的隆林、西林、田林、凌云、乐业等地也有出产。为了培植发展这种南方良种马，国家在西林县创办了金沙种畜场和畜牧研究所，进行选种、改良和繁殖的研究工作。
如今，德保矮马已在北京、山东、山西、福建、南宁等地动物园落户，并受到中外游客的喜爱。
珍贵药品——田七
广西田七原产田州（今田东一带），故名之。广西的田七产量仅次于云南，居全国第二位。主要产地有靖西、德保、大新、那坡等县，靖西县被称为“田七之乡”，那里的田七不仅产量高，而且质量好，坚实沉重，久负盛名。
田七茎高约2—3尺，每株共生七片叶，顶部开三朵黄色小花，故又被称为“三七”。田七属块根，其形似姜，稍圆，是珍贵药品，其生品有散淤止血、消肿定痛之功效，可治疗吐血、崩漏、跌打肿痛、胸腹刺痛等病症；熟品有补血和血之功效，适用于失血、贫血等症。功同人参，《本草纲目》誉为“金不换”。
田七性喜阴，多生长在排水良好，海拔在八、九百米的向阳山坡上。田七经过三年的生长才能成熟。田七的优劣，以每株块根的大小为准，每市斤以块根头数的多少而定，头数越少品质越好。一般每市斤有20头至300头不等，头数少者为上品。田七的药用价值、经济价值都很高，全身都是宝。以田七根制成的成药有桂龙膏、田七片、田七补丸、田七牙膏等，均为治病、健身的上等良药；田七叶子捣碎敷治无名肿毒、恶疮等效果显著；田七花制成茶叶，平时用服，对治疗高血压，头昏目眩和急性鼻炎、喉炎等病效果尤佳。
皇冠上的珍珠——合浦珍珠
广西合浦县产的珍珠又名“南珠”。它细腻器重、玉润浑圆，瑰丽多彩、光泽经久不变，素有“东珠不如西珠，西珠不如南殊”之美誉。
南殊产于广西沿海、雷洲半岛等地，以广西合浦出产的珍珠为南珠的上乘品。合浦是生产优良珍珠最理想的地方，它位于北部湾近陆海域，风浪较小，且两河流相夹，咸、淡水适中，水质好，水温适宜，发展珍珠产品有得天独厚的自然条件。
合浦珍珠驰名中外，历代皆誉之为“国宝”，作为进贡皇上的贡品。汉代，合浦有数千人以采珠为生，被称为“珠民”。《后汉书·孟尝传》记载有“合浦珠还”的传说故事。晋太康三年（218年），晋武帝诏令派兵守廉州珠池，规定庶民不得入海采珠。以后历代合浦珠池都为重点管辖之地。明嘉靖年间在合浦县白龙村建立珍珠城。目前，故宫博物院里陈列的珍珠，多为合浦出产的。新中国建立后，党和国家对合浦珍珠极为关怀，1961年在北部湾畔建成了我国第一个人工珍珠养殖场。1978年以来，合浦的珍珠业发展更快，1982年正式成立了广西珍珠公司，并相继在防城、钦州、合浦等地建立了三个珍珠养殖场地。
珍珠是高级的装饰品，也是名贵的药物。《本草纲目》说：“珍珠粉涂面，令人润泽好色”。相传慈禧太后就服用合浦珍珠，以保护肤色。珍珠还具有镇心安神、化痰之功效。目前，广西珍珠公司珍珠制药厂、珍珠化工厂生产的珍珠药品、保健品、化妆品等系列产品行销国内外。
八角与茴香油
八角学名茴香，其形状有如八芒星，故名八角。
广西是我国八角的主要产区，出产的八角占全国八角产量的85%以上，居全国第一位。主要产于德保、龙州、宁朋、防城、靖西、凌云、上思、百色、大新等县，其中以德保、龙州、宁明的产量最多。广西八角及其制品茴香油畅销中外，德保八角和德保茴香油最负盛名。
八角味香浓，为调味佳品，可增进食欲、驱风健胃，用八角制成的八角油，即茴香油是高级调味品和香料。
茴香油既是高级调料，又是制作香水、香皂、牙膏、名酒、糖果等的原料。茴香油还是良药，有健胃、消滞振食、驱风、兴奋、催乳等功效。
壮族人民种八角和制造茴香油有悠久的历史，明、清至民国时期，八角的种植大有发展，本世纪30年代，广西八角产量为15000担。1987年，广西年采收八角干果16016吨，产茴香油273吨，产量及出口量均居全国之首。
上好滋补品——蛤蚧
蛤蚧是生长在广西亚热带石山上的著名土特产。
蛤蚧属爬行纲壁虎科，体干连尾长约达30余厘米，重约l50——200克。背部呈灰褐色，有赤斑或白斑，腹部呈灰白色；头大且呈三角形；眼大，呈棕黄色；白昼视力模糊，夜间视力敏锐，常在夜间出洞寻觅食物，以昆虫、蚊子为食。蛤蚧能在悬崖峭壁或平滑的石板上疾走如飞。
蛤蚧为上等的滋补品，有补肺润肾，益精壮阳，治渴通津，定喘止咳之功。《本草纲目》认为，蛤蚧在补肺气、定喘止咳方面功同人参，在益阴血、扶羸方面则功同羊角。民间验方证明：如果配以人参、贝母、知母、杏仁等中草药，对治疗神经衰弱等症的疗效颇佳。
蛤蚧盛产于广西左右江地区的龙州、宁明、崇左、大新、德保、田东、武鸣、都安等县的石山上。龙州的五爪蛤蚧被誉为“五爪金龙”，价值名列前茅。近年来，人们采用人工放养的方法繁殖饲养的蛤蚧出口港澳及海外，饲养蛤蚧成为人们脱贫致富的一条道路。
桂北油茶
环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。
油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。
喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。
桂林米粉
广西人吃米粉就象北方人吃面条那样普遍，米粉可算小吃，也可作主食。
桂林米粉在历史上就独享盛名。广西各地对米粉的制作大体相同，只要用好米榨出的粉条爽滑、柔韧就是好粉。
桂林米粉久负盛名，不在米粉本身，而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上熟油、卤水，端上来香气四溢，鲜美可人。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
过去，桂林米粉店卤锅多以大量豆鼓为主，不用味精，伴以沙姜、八角、草果、甘草、老姜、罗汉果一起熬制而成。如今米粉店普遍用上了味精，其味难及当年。
马肉米粉在桂林独树一帜，为其它地方所没有的，其名气比卤味米粉更加响亮，吃法也更特殊。马肉米粉以马骨和马肉熬汤至极浓，呈乳白色，再用比盖碗茶杯大小的碗，烫好只够成年人吃一口的米粉，上铺熟马肉和腊马肉各三几片，撤上香菜、加上一瓢滚热的汤。吃马肉米粉，先一口米粉下肚，再喝两口热汤，嘴里咀嚼香甜的马肉，第二碗立即又端了上来，味鲜滚热，甚能得到人们的推崇和喜爱。一般食二十碗很平常，能吃的人吃上三、五十碗，也不算稀奇。如今桂林马肉米粉店仅存一两家，但已改成大碗盛粉了。
米粉在桂林的小吃中已成独霸之势，好些传统小吃都没有多大的市场，理由很简单，就是经济实惠，不但多数人以之作早餐，少数人还以之为午餐。同时，米粉也很受游人的青睐。
荔浦芋
广西荔浦芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，相传清朝乾隆皇帝非常喜爱荔浦芋作成的食物。节日酒宴，风味独特的荔浦芋扣肉常是广西各族人民的一道主要菜肴，人们还用荔浦芋来制作豆沙、点心等。
目前，除荔浦县外，广西平乐、恭城、平南、藤县等地也大量栽种荔浦芋。
荔浦芋形似椭园，每个重约二、三斤，有的可达五、六斤。荔浦芋外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。惊蛰、春分时节开始种植荔浦芋，霜降即时可收获。每株荔浦芋有唯一的母芋及大小不等的小芋，其亩产有一千多公斤，高产的可达三千余公斤。
荔浦芋营养丰富，含有丰富的淀粉和多种维生素。以其肉质软粉酥松、味芬芳等优点，在国内外享有盛誉。目前荔浦芋已成为广西的出口产品之一。
岭南佳果——龙眼、荔枝、芒果、木菠萝
广西盛产龙眼，产量居全国第三。龙眼俗称“桂圆”，是一种亚热带水果。龙眼春末开花、秋后收果，因果核乌亮如眼球，故名龙眼或圆眼，其果呈圆形、光滑无毛。果肉脆嫩，味甘如蜜。龙眼树喜温湿，寿命最长可达30O多年。其树冠繁茂，可作风景树，也可作防风林。其木质坚硬。
龙眼在我国南部和西南部均有栽培，在广西盛产于大新、玉林、博白、桂平等10多个县、市。用龙眼鲜果可加工成罐头或龙眼干，因广西简称“桂”，又盛产龙眼，故所产龙眼干叫“桂圆肉”。桂圆肉是名贵的滋补品。广西每年生产二三百吨桂圆肉，广西桂圆干和桂圆罐头广受国内外市场欢迎。
地处亚热带的广西是荔枝的主要产区，荔枝产量居全国前三位。广西荔枝主要产于田林、北流、陆川、博白、灵山等地。广西荔枝果肉白如玉，肉中裹着暗朱色的核仁。果实富含糖份，多的达20%以上，还含蛋白质、脂肪、磷、铁和维生素等。李时珍在《本草纲目》中记载，常食荔枝，能补脑、益身，干制品能补元气，为产妇及老弱的补品。荔枝肉还可治脾虚久泻、哮喘、胃病、腹痛等症。
近年来，广西不断扩大荔枝的种植，荔枝产量不断提高，广西的鲜荔枝、荔技干和荔枝罐头畅销国内外。
广西是著名的热带水果——芒果的主要产区，产量居全国第二位。芒果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、维生素C等，味酸甜可口，既可鲜食，又可制成凉果、蜜饯、罐头等。芒果皮可作利尿剂，花可入药，核可提取淀粉。广西除原有的田阳芒果外，如今还引进国内外149个品种，其中象牙芒、金钱芒、湛江吕宋芒等为最优品种。芒果树树形美观，枝叶浓密，还是街道绿化的树种之—。广西南宁、钦州、玉林、右江流域各地是芒果的重要产地。
木菠萝又名菠萝蜜、树菠萝。果实呈不规则的椭圆形，果皮有软刺，一般每只重十多斤，大的重数十斤。果瓤中包着几百个淡黄色的肉包，其味甜如蜜，果核心还可炒吃或煮吃，味似板栗。木菠萝含有丰富的糖分、维生素、矿物质，每百克果肉能产98大卡路热量。除鲜食外还可酿菠萝蜜、制菠箩蜜干、蜜饯等。木菠萝树形美观，经冬不凋，是一种优美的风景树。在广西首府南宁市，果子成熟季节，木菠萝在街头或公园飘香，非常诱人。
五色糯米饭
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。
五色糯米饭主要制作方法是：将浸泡后的糯米分成4份，其中3份分别倒入由可食植物枫叶、红蓝草、黄花等提取的黑、红、黄等染料液汁中浸泡，着色后，放入蒸笼中蒸出黑、红、黄、白、紫等五色饭，出笼后混合拌匀，盛入碗碟中，淋上糖、油即可食。
其特色是色泽鲜艳、五彩摈纷，晶莹闪亮，滋润柔软，美味可口。五色糯米饭既是小吃，有可防病、治病，深受广西各族人民的喜爱。
桂林三花酒
桂林三花酒是富于广西地方特色的名酒，在全国历次白酒质量评比中多次名列前茅，行家们认为它是全国米香型白酒的代表。
桂林三花酿造已有悠久的历史，在宋代桂林的酿造业就已有发展，《桂海虞衡志》说：“及来桂林，而饮瑞露，及尽酒妙，声震湖广。”今天的桂林三花酒是在宋代瑞露酒的基础上，经历代不断精心酿制，成为饮誉中外的美酒。“三花酒”之名，始于清末。因其酒的酿造要蒸熬三次，曰“三熬酒”。由于酒质纯，装入瓶内用力摇动会泛起泡花，且久不消失，又叫“三熬堆花酒”，简称为“三花酒”。
三花酒是以桂北优质大米加以清澈的漓江水酿造而成，澄清透明、蜜香淳厚、入口柔绵、爽冽，回味无穷。 |
