龙凤虎大全
　　广西传统高雅名菜。用蛇、猫、鸡肉为主料烹饪。制作工序：将活蛇重约一千克宰杀洗净，切成十三至十五厘米小段，放入沸水中煮熟，取出拆肉，猫肉另煮熟拆肉，鸡丝拌上湿淀粉，过油锅。将蛇肉丝、猫肉丝、鸡肉丝混和，并放入姜丝、盐、白糖、生抽、酱油、汾酒等佐料，腌制20分钟后装入餐锅，放入汤，烧开即可上席。
其特点是：肉嫩爽滑、香气清纯、味甜鲜美、营养丰富。
梧州纸包鸡
　　广西传统名菜。问世于一九二三年，系梧州同园环翠楼洒家名厨官良首创。二、三十年代已饮誉粤桂，后更扬名于港澳及东南亚各地。1985年，梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。
　　制作工艺如下：
　　将玉扣纸裁成每张二十厘米正文形纸片，用花生油炸至有一定硬度待用；
　　将三黄鸡肉去骨、爪、背肉切成每件七十五克左右，并放入老抽酱油、食盐、白糖、汾洒、麻油、胡椒粉、五香粉、葱白粒等调料，拌匀腌透；
　　将每件鸡肉置于一张玉扣纸内，包成日字形，严密封口，放入六成熟的油锅内，先炸单层的一面，再炸另一面，炸至鸡肉刚熟，沥干炸油，装碟上席。
　　其特色是：原汁原味，肉嫩鲜美，甘香可口，滑而不腻。
平南白切三黄鸡
　　广西平南县著名传统佳肴。素以鲜美、软滑、幼嫩、甘香等特色闻名。制作工序：选用约一点二五千克左右的平南三黄项鸡，宰杀后，取出内脏，再用生盐抹擦鸡身备用；将水烧至微开，将鸡放入煮三分钟后起锅置于盆中，并将煮鸡的开水倒入盆内 盖好，约二十分钟即熟。然后用熟花生油均匀涂抹于鸡皮上，切块上碟。食用时佐以生晒酱油、葱花、芜荽等调料。
桂乳荔芋扣
　　以闻名全国的荔浦芋头夹扣肉蒸熟而成的名菜。因涂抹有著名的桂林腐乳（起去腻作用）而之"桂乳荔芋扣"。
其特点为扣肉皮色金黄，酥松无渣，绵软甘醇，芋香浓烈，肉肥而不腻。
玉林牛巴
　　正宗玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。为下酒的名菜、佐餐的佳肴，更是馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席，以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。 　　
　　牛巴制作，以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量精心制作而成。　
玉林牛腩粉
　　玉林著名的传统风味食品。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。至今已遍及南宁、梧州等城市。制作工序为：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。
　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
烤乳猪
　　广西传统佳肴。源于陆川民间，后传到玉林、梧州、南宁、柳州、桂林、钦州等地。本世纪五十年代成为菜谱。
　　制作工艺：选用未断奶的四千克左右的陆川猪，宰杀、处理、将猪腔撑开撑平风干后便可烘烤。烘烤时，先将炭火拨成狭长的『工』字形，使用中火烤四十五分钟，再拨去中间炭火，使火力成『二』字形，用文火烘烤头、尾约五十分钟，把乳猪翻过来开始烤皮，边烤边翻动，并用竹签在猪皮上扎孔，拭去渗出的血水油水，边拭边烤，烤至猪皮泛黄时，用稀蜜糖水擦抹猪皮，边擦边烤，二轮后，改用麻油擦抹，同样边擦边烤，直至皮色金黄发亮，敲击声音清脆即可。
　　乳猪随烤随吃，上席时，先将乳猪伏卧在盘中，将皮割成长方形状，再回刀切透猪身部，品尝时，可蘸上白醋蒜汁或酸甜酱，也可与煎饼同吃。其特色，皮色金红，富有光泽，皮薄酥脆、肉嫩鲜美，香味浓郁，腴而不腻。